Le gingembre est de plus en plus utilisé dans le processus de préparation de plats exotiques et traditionnels, ajoutés au thé, sert de base à la préparation de boissons rafraîchissantes. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment éplucher le gingembre, qui se prive sans le savoir d'une partie impressionnante de composants utiles et d'huiles essentielles.
Ces substances sont situées dans la pulpe précieuse qui est adjacente à la peau, donc le bon choix d'outil est très important. Certaines personnes ne peuvent toujours pas décider s'il est nécessaire de débarrasser complètement la racine de la peau si elle est si fine et capricieuse. Comme le montre la pratique, la bonne réponse à ces questions est la clé pour obtenir le goût et l'arôme souhaités du plat.
Dois-je peler le gingembre pour faire du thé, de la confiture et d'autres délices culinaires?
Avant de peler le gingembre, vous devez décider à quoi le produit sera utilisé. Dans ce cas, les règles suivantes s'appliquent:
- Le gingembre pour le thé, les boissons rafraîchissantes, le sucre et le décapage n'ont pas besoin d'être débarrassés de la peau. Sinon, le produit perdra le goût délicat sur lequel le cuisinier compte.
- S'il n'y a aucune raison d'utiliser la racine entière dans les prochaines heures, nous ne décollons pas la peau. Il vaut mieux couper la bonne quantité de produit et le nettoyer.
- Les racines, dont la pulpe ira directement aux aliments, doivent être nettoyées nécessairement. Sans exposition chimique appropriée ou traitement thermique prolongé, la peau sera de la saleté ordinaire, dépourvue de tous les composants utiles.
Astuce: Il est strictement interdit d'acheter de la racine de gingembre qui a déjà été pelée en magasin, même si le produit est placé dans un emballage sous vide et semble très attrayant. De tels produits ne contiennent pratiquement pas de composants utiles et sont absolument inutiles pour améliorer l'arôme du thé.
Méthodes de nettoyage efficaces et douces pour la racine de gingembre
L'épluchage du gingembre commence par la préparation des racines. Il doit être soigneusement lavé à l'eau froide (un liquide chaud affectera négativement l'état du produit) et séché. Ensuite, nous prenons un couteau bien aiguisé et coupons soigneusement toutes les bosses et les branches de la formation sinueuse. Les petits peuvent être jetés, les grands seront également nettoyés, mais il est préférable de les utiliser pour rehausser le goût de la confiture, du thé ou de la limonade.
La racine de gingembre peut être pelée de l'une des manières suivantes:
- À l'aide d'une cuillère. L'option de traitement la plus simple et la plus douce, qui est efficace lorsqu'elle n'est exposée qu'à un produit très mûr. Pendant le nettoyage, seule la peau elle-même est enlevée et la chair nutritionnelle n'est pas affectée. Nous tenons la racine dans une main et une cuillère dans l'autre, tandis que le pouce doit être situé sur le côté convexe de l'instrument. Nous commençons à gratter la peau avec des mouvements confiants, nous agissons strictement dans une seule direction. La profondeur d'exposition doit être réduite au minimum.
- Avec un couteau ou un rasoir. Dans ce cas, il faut agir de la même manière que dans la méthode avec une cuillère, mais les mouvements doivent être effectués le plus superficiellement possible. L'outil doit être aussi pointu que possible. N'essayez pas de peler la racine de gingembre sur le principe des pommes de terre, vous pouvez donc supprimer tous les composants bénéfiques.
- À l'aide d'un éplucheur. Nous utilisons l'outil de manière traditionnelle, mais assurez-vous de contrôler l'épaisseur de la peau coupée, elle ne doit pas dépasser 1-2 mm. Seuls de nouveaux éplucheurs ou trancheurs spéciaux de haute qualité conviennent à cette méthode.
- À l'aide d'un gant de toilette en métal. Nous prenons un gant de toilette destiné au nettoyage des pots. Il doit être neuf, non utilisé, à partir d'un fil très fin. Le gingembre est placé dans un bol d'eau fraîche et après une minute, nous commençons à frotter la surface du produit. Nous essayons d'abord d'agir dans une seule direction. Ce n'est que si cette approche ne donne pas le résultat souhaité que l'on commence à se frotter plus intensément et à changer de direction. L'essentiel est de maintenir la même force de pression, sinon vous pouvez couper la racine à plusieurs endroits, la privant d'une partie importante des huiles aromatiques.
- À l'aide d'une brosse dense. Nous prenons une brosse à dents du degré de dureté maximum, mettons la racine de gingembre sous un jet d'eau fraîche et commençons à frotter la peau avec des mouvements actifs avec une légère pression. L'approche peut prendre beaucoup de temps, mais le résultat final sera le plus optimal. Avec un tel impact, seules les couches supplémentaires sont supprimées, la pulpe reste inchangée, le gingembre conserve donc la quantité maximale d'huiles essentielles et de composants utiles.
Ces recommandations sont conditionnelles. Pour déterminer la bonne approche, vous pouvez essayer les deux options d'utilisation du gingembre - avec et sans pelage. Les deux approches de l'utilisation du produit sont absolument sans danger pour la santé et ne provoquent aucun effet secondaire.