Je veux vous présenter une plante potagère avec un nom intéressant et inhabituel - bette à carde. La plantation et l'entretien en extérieur sont si simples que les tracas de la culture seront minimes. Avec la betterave Mangold, j'ai eu une histoire intéressante. J'ai semé une fois des graines de betterave. J'ai acheté deux variétés, fait deux sillons et semé une variété dans l'une et la seconde dans l'autre. J'ai jeté les sacs de graines, sans même prendre la peine de me souvenir de leurs noms. Les deux variétés ont germé presque simultanément.
Le moment est venu, j'ai éclairci mes betteraves. Arroser, desserrer les allées. Tout est comme d'habitude. Et puis elle a remarqué que les sommets d'un rang sont plus magnifiques, les feuilles sont grandes avec des tiges rouges épaisses. La feuille devient "idiote", a poussé presque au-dessus du genou et la racine ne semble pas arrondie. Sur le second, les feuilles sont beaucoup plus petites, les racines ont commencé à être liées. Haussant les épaules, j'ai décidé que les graines étaient à blâmer, je n'ai pas eu de chance avec elles. Au début, je voulais arracher les betteraves infructueuses - la petite-fille l'interrompit, elle aimait les belles feuilles juteuses. Combien elle a deviné qu'ils étaient comestibles, je ne sais pas. Mais, venant à la campagne, elle a d'abord couru dans ce jardin, a arraché tout un tas de feuilles et les a mangées avec plaisir.
Voici une histoire drôle ...
Seulement l'année suivante, en parcourant les informations sur Internet, j'ai appris qu'il existe une sorte spéciale de betterave à feuilles de betterave Mangold. C'est devenu intéressant. Déjà acheté spécialement des graines de Mangold. Et après avoir reçu une récolte incomparable, j'ai réalisé que je ne me séparerais jamais de cette plante étonnante - la bette à carde. Combien de plats délicieux puis-je cuisiner avec lui! Je vais aussi en parler, mais un peu plus tard.
Mangold c'est quoi
La bette à carde est une plante assez puissante qui peut atteindre 60 à 70 cm de hauteur et dépend de la variété. Le mangold est un proche parent des betteraves ordinaires, mais il ne forme pas de racines, mais est apprécié précisément pour sa partie moulue - une rosette luxuriante de grandes feuilles pétillantes qui s'élèvent au-dessus du sol sur de grands pétioles épais.
La bette a plusieurs noms - bette à carde, bette à feuilles, bette à pétiolate. Il est cultivé dans le but d'obtenir des feuilles délicieuses et exceptionnellement saines.
Ils mangent non seulement des feuilles, mais aussi des tiges charnues juteuses qui, avec un soin approprié, atteignent un diamètre de 7 à 8 mm. Les pétioles, comme les feuilles, sont incroyablement riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments et une variété de composés précieux. Si vous introduisez une consommation régulière de cette plante potagère dans votre alimentation, vous pouvez au mieux augmenter l'immunité, renforcer votre santé.
Parmi les variétés que j'ai plantées sur mon site, j'ai particulièrement aimé la variété à maturité moyenne de la bette à carde, qui permet la première coupe de légumes verts 55 à 65 jours après la levée. La plante atteint une hauteur de 50 à 60 cm, a de grandes feuilles vert foncé ondulées et des pétioles très épais de couleur blanche, qui se distinguent par leur jutosité particulière et leur goût piquant.
La variété Beauty, mûrissant dans le même temps, n'en est pas moins savoureuse. Cette variété de blettes permet également plusieurs coupes par saison et se caractérise par une productivité élevée. En outre, il est également exceptionnellement décoratif: une rosette luxuriante de feuilles vertes avec des nervures rouges atteint une hauteur de 60 à 70 cm et a l'air très élégante dans le jardin, grâce à des pétioles épais de framboise brillants. Oui, et il peut décorer n'importe quel jardin fleuri!
Mangold - soins et culture
La bette à carde est sans prétention à partir, et même un jardinier novice peut développer cette culture. Ses graines commencent déjà à germer à une température de + 6-7 ° C, donc je les sème sur un lit, assaisonné d'engrais organiques et minéraux, au printemps le plus tôt possible.
Les jeunes pousses de bette à carde résistent au froid et tolèrent les gelées printanières à moins 2 ° C sans perte. Pour obtenir une récolte plus précoce, cette plante peut être semée avant l'hiver, et pour obtenir des verts d'automne tendres, elle peut être semée en août (dans le Kuban). Ce n'est que dans des conditions estivales chaudes qu'il vaut mieux le semer pour obtenir une seconde récolte à mi-ombre et éviter que le sol ne se dessèche.
La bette à carde est cultivée principalement comme plante annuelle, mais elle peut être laissée en hiver - au cours de la deuxième année de vie, elle forme un pédoncule élevé avec des inflorescences, à partir desquelles après la floraison, il sera possible de collecter des graines et de les utiliser pour de futures plantations.
Comment planter une bette à carde
Je sème des graines dans des rainures versées avec de l'eau et saupoudrez d'une couche de terre 3-4 cm.En semant avec des graines sèches, les semis dans le jardin apparaissent en 10-12 jours. Lorsque 2-3 vraies folioles apparaissent sur les semis, je m'éclaircis, laissant entre les pousses 35-40 cm.Bientôt, les plantes deviennent plus fortes et commencent activement à pousser.
La condition principale pour obtenir une bonne récolte de pétioles et de feuilles juteuses et tendres est l'arrosage rapide de la bette à carde.
Aussi pour la saison, je passe 2-3 pansements: les 7-10 premiers jours après la germination, en utilisant des engrais azotés, pour les deuxième et troisième pansements, que je passe avec un intervalle de 17-20 jours, j'utilise des engrais complexes. Mais je vous conseille de réduire de moitié la dose d'engrais pour chaque pansement, comme indiqué dans les instructions, afin d'éviter l'accumulation de nitrates dans les "sommets" des betteraves.
Desserrez également régulièrement les rangées de blettes et éliminez les mauvaises herbes. Pendant la culture de cette culture, je n'ai encore trouvé aucun signe de maladie sur elle. Mais des ravageurs, les ennemis les plus importants pour ma bette sont les escargots. Je ne suis sauvé que par la tempête. Des granules bleus Des orages (un remède contre les limaces et les escargots) se déversent périodiquement le long du périmètre des lits. Les granulés conservent leurs propriétés même après 3-4 pluies. Ensuite, bien sûr, vous devez mettre à jour, arroser à nouveau le lit, le protéger des escargots, mais il n'y a rien à faire ...
Caractéristiques de Chard Harvest
Je commence à récolter la récolte à mesure qu'elle mûrit, coupant les pétioles avec des feuilles situées sur les bords de la sortie et n'affectant pas son milieu. En une seule coupe, je n'enlève pas plus d'un quart de la masse verte totale, afin de ne pas trop nuire à la plante. Avec cette approche, la bette à carde est très rapidement restaurée et en peu de temps, pousse de nouveaux verts.
Blettes, recettes
Les experts culinaires de nombreux pays du monde utilisent la bette à carde pour préparer les principaux plats chauds et salades. Les feuilles et les jeunes tiges sont impliquées. Le goût des herbes fraîches avec une légère acidité, et parfois avec amertume, donne aux plats un goût piquant et unique.
La betterave à feuilles de bette à carde contient un grand nombre de vitamines et divers minéraux, nutriments et acides. Et vous pouvez manger des feuilles, à la fois fraîches dans des salades et comme garniture pour toutes sortes de tartes. Avec eux, vous pouvez faire des soupes, faire cuire du bortsch ou du chou farci à partir de feuilles. Vous pouvez bien sûr les geler. Mais je ne conseillerais pas de conserver les feuilles - une sorte de flou est obtenu. Ici, les pétioles sont une tout autre affaire.
Quel est le goût de la bette à carde? Feuilles fraîches - avec une légère acidité presque imperceptible, et dans une soupe, elle ressemble plus à des épinards, mais a meilleur goût que les épinards. Le goût est quelque peu similaire aux épinards et aux betteraves en même temps - tendre et aigre-doux. Et en quoi est-ce différent des sommets à betteraves? Si les sommets sont jeunes, alors pratiquement rien. Mais vous ne pouvez pas arracher sa betterave entière, il n'y aura rien pour manger les racines. Et la bette à carde peut sans cesse cueillir des feuilles, laissant le milieu. Ils vont grandir et grandir.
Chou farci aux feuilles de blettes
Soit dit en passant, les rouleaux de chou à partir de feuilles de bette à carde sont quelque chose d'extraordinaire. Je l'ai essayé une fois - maintenant je le fais: des feuilles de soie tendres et ondulées, des pétioles juteux. Je n'écrirai pas de recette détaillée, car la garniture n'est pas différente de la recette habituelle. Vous voulez, faites de la farce à la viande, voulez des légumes - celui qui aime. Si les feuilles de chou pour le chou farci, les experts culinaires conseillent de faire bouillir un peu dans de l'eau salée, de couper ou de battre les veines dures afin qu'elles deviennent plus molles et ne se cassent pas lors de l'emballage de la viande hachée, alors avec les betteraves à feuilles, tout est très simple. Les feuilles, comme la soie, roulent elles-mêmes à l'intérieur! Chou bien-aimé avec des feuilles de blettes, croyez-moi, c'est très très savoureux!
Tartes à la bette à la betterave
Coupez les feuilles en larges lanières et les pétioles en cubes de taille moyenne. Faites frire légèrement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez la bette à carde hachée, laissez mijoter un peu, ajoutez du sel. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Laisser refroidir, ajouter quelques œufs durs hachés, mélanger. Ceci est notre viande hachée.
Je fais généralement une tarte à partir d'un achat de pâte feuilletée.
Sur une feuille de pâte feuilletée, étaler la farce, recouvrir d'une autre feuille de pâte. Je pince les bords, les retourne légèrement, perce la feuille supérieure avec une fourchette à plusieurs endroits et place dans un four préchauffé. Après 20-25 minutes, je sors le gâteau doré.
Avec la garniture pour la tarte à la bette à carde, vous pouvez fantasmer en toute sécurité. Ce ne sera pas savoureux! Sur la photo ci-dessous, la tarte feuilletée à l'intérieur a été saisie avec du fromage à pâte dure (vous pouvez néerlandais, vous pouvez parmesan), la garniture ne s'effrite pas du tout, vous pouvez la servir en toute sécurité sur un plateau d'argent. La bette à carde est tendre-tendre, et en combinaison avec du fromage et des œufs - c'est quelque chose d'inimaginable!
Pomme de terre avec blettes
J'ai lu cette recette sur l'un de leurs forums sur Internet. Je l'ai essayé, je l'ai aimé - je le partage avec vous. Vous pouvez manger comme plat indépendant, ou vous pouvez servir de plat d'accompagnement pour le poisson frit ou salé.
Je fais bouillir les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, je lave un grand tas de feuilles de blettes (elles sont très bouillies pendant la cuisson), je les coupe avec des ciseaux dans une marmite et je fais cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Pendant que tout est en ébullition, je prépare rapidement la sauce: versez des parties égales d'huile d'olive et de tournesol sans saveur dans un bol, ajoutez 2-3 grosses gousses d'ail, finement hachées ou hachées à l'aide d'un presse-ail et mélangez le tout.
Il y a des gens qui n'aiment pas le goût et l'odeur de l'huile d'olive. Il peut être remplacé par du beurre fondu.
Nous vidons l'eau des pommes de terre et, pendant qu'elle est chaude, versez l'huile avec de l'ail. Parfumé, savoureux, sain!
Garniture de blettes pour les plats de viande et de poisson
Merveilleux plat d'accompagnement de blettes! Léger, impeccablement savoureux et incroyablement sain.
Couper le mangold avec des bandes de 1,5 cm, blanchir dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Tordez.
Dans une casserole, chauffer l'huile végétale que vous aimez, mélanger 5 gousses d'ail hachées, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étendre la bette à carde blanchie et pressée, le sel, ajouter une généreuse pincée de houblon-suneli aromatique du bazar. Ragoût sous le couvercle pendant 10 minutes. Terminé!
Salade de feuilles de blettes, oignons verts à la crème sure
La composition de la salade est indiquée dans l'en-tête.
Qui sait, il comprend!
Oeufs brouillés à la bette à carde
Nourriture préférée pour le petit déjeuner. Il faut 5 minutes de plus pour préparer (les feuilles doivent être coupées) que d'habitude, mais plus savoureux et plus sain.
J'ajoute du mangold au bortsch.
Peut être ajouté à l'okroshka (juste couper plus petit).
Et dans les salades, ce ne sera jamais superflu! Qui aime les verts, je vous conseille d'essayer.
Mais en réalité, une bette à carde est une bonne chose. Il est sans prétention, se développe assez rapidement et est utile, bien sûr. Belle. Cela se passe différemment - avec des tiges blanches, avec du jaune, avec du rouge.
Il a fière allure dans le jardin! Vous pouvez planter dans des parterres de fleurs!
Je vous conseille de planter cette culture étonnante sur votre site à la nouvelle saison. La bette à carde contribuera non seulement à diversifier le régime alimentaire habituel et à améliorer la santé, mais deviendra également la décoration principale, à la fois dans le jardin et dans le jardin de fleurs.