Chaque femme au foyer devrait avoir une casserole spécialement conçue pour la cuisson des crêpes. Pour faire des crêpes magnifiques et savoureuses, et le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, vous devez savoir comment choisir une poêle à crêpes.
Quelle devrait être une poêle pour les crêpes
Il existe de nombreuses casseroles pour la cuisson des crêpes, qui diffèrent les unes des autres par la forme, la taille, le matériau et la qualité du revêtement. Mais tous doivent répondre aux exigences suivantes:
- bas côtés, grâce auxquels vous pouvez facilement retourner ou lancer une crêpe;
- fond épaissi, capable de résister à une énorme différence de température;
- poignée longue et mal chauffée.
Une poêle ronde est considérée comme une version classique de ce plat. Bien qu'il existe aujourd'hui des modèles carrés, car envelopper le remplissage de ces crêpes est beaucoup plus pratique.
Les casseroles sont divisées en plusieurs types, selon le matériau de fabrication, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients.
Poêle antiadhésive
Pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser l'art de faire des crêpes, une poêle à crêpes avec un revêtement antiadhésif est parfaite. Il peut être frit presque sans huile, tandis que la pâte ne colle pas à la surface de travail et que le produit se retourne facilement.
L'un des avantages de ces plats est leur faible coût, leur accessibilité et leur facilité d'entretien. Pour commencer la cuisson des crêpes dans une poêle avec revêtement antiadhésif, il suffit de chauffer la surface à la température souhaitée et de la graisser une fois avec de l'huile.
La batterie de cuisine en téflon présente de légers défauts.
Important!
Une casserole recouverte de téflon ne peut pas être chauffée à des températures supérieures à 220 ° C. Sinon, la surface de friture commence à libérer des substances toxiques.
Les fabricants fournissent des modèles modernes avec des indicateurs spéciaux qui aident à contrôler la température de chauffage.
De plus, une poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif ne tolère pas une manipulation imprudente. Il ne peut être lavé qu'avec une éponge douce à l'aide de détergents liquides. Pour retourner les crêpes, utilisez exclusivement des spatules en bois ou en plastique, protégeant la surface des rayures et des éclats.
Pour la cuisson de crêpes farcies, vous devez choisir une poêle d'un diamètre de 25 cm. Si vous prévoyez de faire cuire de petites crêpes, vous pouvez acheter un modèle de 15 cm de diamètre.
Poêle à crêpes en fonte
De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent les casseroles en fonte pour la cuisson des crêpes. La première poêle à crêpes en fonte est apparue au IIIe siècle av. e. et reste toujours le plus fiable et le plus durable.
Les crêpes en fonte ont un poids important, qui atteint parfois 3 kg. Avant la cuisson, ces plats nécessitent un prétraitement.
- La nouvelle casserole en fonte doit être soigneusement lavée à l'eau avec un détergent, essuyée, recouverte de sel et mise à feu.
- Pendant une heure, vous devez réchauffer la vaisselle à feu vif jusqu'à ce que le sel noircisse. Cette procédure peut être effectuée deux ou trois fois. Le sel dégagera les fumées et les huiles techniques utilisées dans la fabrication de la vaisselle.
- Poursuivant le processus de préparation, il est recommandé de verser un demi-verre d'huile végétale dans la poêle et de le chauffer pour fumer. Réchauffez la poêle avec de l'huile pendant 20-30 minutes, puis la vaisselle doit être refroidie et lavée à l'eau froide. Après ce traitement, un mince film d'huile se forme sur la surface de friture et la poêle est prête à l'emploi.
Avant de choisir une poêle à crêpes en fonte, vous devez étudier attentivement la qualité de la surface de friture. Il doit être absolument lisse, sans nids de poule et affaissement, avec une rugosité à peine perceptible. Au fil du temps, ces plats ne perdent pas leurs propriétés et ne deviennent que meilleurs.
Le moule à crêpes en fonte a des côtés de 1 à 2 cm, et l'acheteur choisit le diamètre à son goût. Il faut se rappeler que plus la surface de friture est grande, plus la vaisselle est lourde.
Commencer à cuire des crêpes dans une nouvelle poêle en fonte, vous devez vous préparer au fait que les premières crêpes seront "grumeleuses". C'est tout à fait normal, et à partir de la troisième ou de la quatrième fois, tout fonctionnera, il vous suffit de vous rappeler d'ajouter de l'huile avant chaque nouvelle crêpe.
Après la fin des travaux, la casserole doit être refroidie, lavée à l'eau tiède et séchée avec une serviette en papier.
Important!
Pour que la poêle en fonte ne perde pas ses propriétés et ne soit pas recouverte de rouille, elle doit être stockée absolument sèche.
Crêpière enrobée de céramique
Une nouvelle génération d'ustensiles de cuisine comprend des casseroles recouvertes de céramique. Il s'agit de produits coulés en fonte, en acier ou en aluminium, dont la surface de friture est recouverte d'une couche lisse de céramique.
Contrairement aux ustensiles de cuisine en téflon, une poêle en céramique présente plusieurs avantages:
- la surface de friture est plus durable, résistante à la destruction;
- les crêpes dans une casserole en céramique ne brûlent pas, car la céramique a des caractéristiques antiadhésives élevées;
- les plats sont respectueux de l'environnement, n'ont pas peur des températures élevées et n'émettent pas de toxines, car la céramique est constituée de matériaux naturels - sable, pierre, eau.
Parmi les inconvénients des casseroles enrobées de céramique, seul le coût élevé, tout à fait justifié par la qualité des plats, peut être noté.
Avant la première utilisation d'une poêle avec une surface en céramique, elle doit être lavée, essuyée, chauffée à feu moyen et, après avoir versé un peu d'huile, calcinée. Le revêtement en céramique absorbe les graisses, après quoi il sera possible de cuire des crêpes sans ajouter d'huile.
Conservez la vaisselle en céramique propre et sèche. Les moules à crêpes, qui ont été sales pendant longtemps après la friture, ne dureront pas longtemps. Malgré la résistance de la couche de céramique, il est recommandé d'utiliser des pelles en bois ou en plastique pour retourner les crêpes.
Poêles à frire revêtues de marbre
Un analogue du composant céramique dans la fabrication de la vaisselle est un revêtement en marbre, qui est fabriqué à partir de marbre et de granit concassé. La poêle à crêpes avec un revêtement en marbre est en fonte d'aluminium, a un fond épais et une couche antiadhésive de couleur claire, incroyablement résistante aux rayures.
De tels plats n'ont pas peur des températures élevées, n'émettent pas de substances toxiques et les crêpes dans une poêle avec un revêtement en marbre ne brûlent jamais. C'est idéal pour les femmes au foyer débutantes qui décident quelle casserole est la meilleure. Les crêpes cuisent parfaitement même sans huile, de plus, avant la première utilisation, une poêle avec un revêtement en marbre n'a pas besoin d'être cuite. Mettez simplement les plats sur le feu et commencez à faire frire les crêpes.
Les plats avec une couche de marbre sont assez chers, mais avec une bonne manipulation et durent très longtemps. Les règles de soin des plats en marbre sont les mêmes que pour une poêle en céramique.
Des moules à crêpes pratiques et de haute qualité aideront à décorer le menu avec des crêpes dorées, et la cuisson apportera un réel plaisir.