Nous sommes habitués à faire des préparations à partir des «sommets», les fruits, les baies, la citrouille et les plantes-racines, par exemple les carottes, sont utilisés pour stocker les pommes de terre crues comme les pommes de terre. Mais les préparations hivernales à partir de carottes ou d'autres plantes-racines peuvent être faites séparément, ou en duo avec d'autres légumes et même des fruits! On mange toujours beaucoup de carottes et surtout en hiver! Comment conserver une récolte de carottes ou d'autres racines pour l'hiver? L'automne est une période de récolte traditionnelle. Et depuis que vous avez ouvert cette page, vous voulez savoir ce qui peut être fait avec la récolte de carottes. Voici les recettes pour la récolte des carottes et autres plantes-racines, mais ce n'est qu'une petite partie de la grande variété qui peut être faite avec les «racines».
Carottes marinées
La marinade nécessite de jeunes carottes. Il est donc préférable de le récolter en juillet ou août, alors que les racines ne sont pas rugueuses. Les carottes épicées marinées peuvent être préparées rapidement et sans trop de bruit. Et quelle joie de sa part en hiver!
Lavez les jeunes carottes avec une brosse rugueuse pour décoller la peau fine. Mettez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Puis refroidissez rapidement sous l'eau froide courante.
Les petites carottes conviennent à cette préparation. C'est encore mieux, vous n'avez pas à le couper. Et dans des bocaux, il sera magnifique. Ensuite, la question de quoi cuisiner pour l'hiver à partir de petites carottes ne vous tourmentera pas. Mais si les légumes-racines sont gros, coupez les carottes en tranches de n'importe quelle forme que vous aimez - avec des cubes ou des cubes.
J'ai mariné des carottes dans des bocaux d'un litre.
Que devez-vous faire en premier? Dans chaque pot, mettez 7 à 10 pois noirs et piment de la Jamaïque, 3 à 5 boutons de girofle séchés, 1 feuille de laurier. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez l'ajouter au pot au goût.
Sur les épices, remplissez rapidement les pots stériles chauds (mais pas chauds) de tranches de carottes, versez la marinade bouillante et roulez les couvercles métalliques.
Retournez les boîtes et enveloppez une couverture pendant 6 à 8 heures.
Remplissage marinade - ingrédients:
- 1 litre d'eau
- 60-90 g de sucre;
- 50 g de sel;
- 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
Céleri mariné
Bien rincer le céleri du sol, couper les petites racines, peler la peau.
Photos de céleri-racine pour le décapage:
Céleri pelé en tranches comme vous préférez. Peut être plus petit ou plus grand. Et vous pouvez le râper sur une râpe grossière ou pour des carottes "coréennes".
Ingrédients pour Marinade:
- eau - 1 litre;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
- clous de girofle et poivre noir avec petits pois - 2-3 choses.
Avant le décapage, le céleri haché ou haché doit être blanchi pendant 1,5 à 2 minutes dans de l'eau bouillante avec l'ajout de 1 cuillère à soupe de sel et d'acide citrique à la pointe d'un couteau (3 g) pour 1 litre d'eau. Après avoir blanchi le céleri, bien rincer à l'eau froide et mettre dans des pots stériles d'un demi-litre. Verser la marinade bouillante, rouler, envelopper avec une couverture jusqu'au matin.
Confiture de carottes
Ingrédients:
- carottes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau bouillie - 2-3 cuillères à soupe;
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau (2-3 g).
Lavez bien les carottes, épluchez-les, coupez-les en morceaux de taille approximativement égale - vous pouvez faire des cercles (si les carottes sont minces), des cubes ou des cubes.
Carottes en tranches avec du sucre. Laisser reposer un jour jusqu'à ce que le jus soit vide. Ajouter ensuite de l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson. La préparation est déterminée par la densité du sirop - goutte à goutte sur le fond de la soucoupe, si la goutte ne se répand pas, la confiture est prête.
Versez la confiture finie dans des bocaux stériles chauds et roulez les couvercles métalliques. Ranger à température ambiante.
Recette de confiture d'oignon
Pièce très piquante. Avez-vous déjà essayé de cuisiner? Rien de compliqué, mais pour la récolte pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des oignons rouges. La confiture d'un tel oignon au goût plus délicat et doux est obtenue.
Ingrédients:
- oignons - 1 kg;
- huile végétale inodore - 50 g;
- vin rouge sec - 100 ml;
- sucre - 75 g;
- miel - 50 g;
- vinaigre de vin - 4 cuillères à soupe;
- sel, thym - au goût.
Coupez l'oignon en fins demi-anneaux ou cubes, comme vous le souhaitez. Faire chauffer l'huile dans une large poêle à frire ou un faitout, y mettre des oignons hachés et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes) à feu vif. Couvrir ensuite les oignons, continuer à mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Ajouter le vinaigre, le vin, le miel, le sel, le sucre, le thym dans les plats et continuer à mijoter encore 20 minutes, en pensant à remuer pour que la confiture ne brûle pas.
L'état de préparation de la confiture d'oignons rouges est déterminé par la densité. Il ne doit pas s'écouler d'une cuillère, mais s'étirer légèrement.
Disposez la confiture finie dans de petits pots (300-500 ml), fermez avec des couvercles. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
Cette confiture se marie bien avec la viande frite. Ou vous pouvez simplement l'étaler sur des tranches de pain grillé.
Confiture de radis noir, recette
C'est une délicieuse confiture. La cuisson rapide ne fonctionne pas, il faut bricoler un peu, mais ça vaut le coup. La confiture d'hiver froide du radis noir au bon moment aidera avec un rhume, adoucira une toux.
Ingrédients:
- radis noir - 1 kg;
pour le sirop:
- eau - 2 verres;
- sucre - 500 g;
- miel - 500 g;
- citron - 1 pc. ou 1 cuillère à café d'acide citrique.
Peler le radis, le râper avec une râpe grossière, le remplir avec une petite quantité d'eau et porter à ébullition. Cuire 5 minutes.
Égoutter l'eau dans une passoire, étaler le radis bouilli sur une serviette propre pour éviter l'excès d'humidité.
Verser le radis séché avec du sirop bouillant, porter à ébullition, faire bouillir pendant 10-15 minutes, en remuant constamment. Retirer ensuite la confiture du feu, laisser refroidir complètement et porter à nouveau à ébullition. Pour rester en feu, sans oublier d'interférer, 10-15 minutes. Refroidir à nouveau et cuire jusqu'à tendreté.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron ou l'acide citrique.
Un total de confiture est cuit pendant 40 à 50 minutes. Il devrait s'avérer transparent et la goutte de confiture refroidie ne se propage pas et tombe sur une assiette.
Des recettes simples pour les préparations hivernales de carottes et autres plantes-racines, n'est-ce pas? Cuisinez et ravissez vos proches!