Kaki (lat. Diospyros, par. "Nourriture des dieux") est un genre réunissant plusieurs centaines d'espèces de plantes à feuilles persistantes et à feuilles caduques. Patrie - territoires subtropicaux d'Asie du Sud-Est. Certains représentants sont utilisés comme source d'ébène.
Description botanique
Le kaki est un arbre tentaculaire avec des troncs minces, souvent incurvés, une large couronne déchiquetée. Dans les régions aux hivers froids, il pousse souvent sous forme d'arbustes en raison du gel.. Hauteur - de 6 à 10 m, mais il y a des spécimens au-dessus de 20 m. Extérieurement, la culture adulte ressemble à un pommier. L'écorce est gris foncé, avec des fissures. Pousses latérales densément ramifiées, situées à un grand angle par rapport au tronc. Les feuilles sont simples, alternes, coriaces, ovales allongées, avec des pointes pointues, jusqu'à 15 cm de hauteur.La partie supérieure des plaques est vert foncé, la partie inférieure est plus claire, la surface avec des nervures plumeuses prononcées.
Kaki - une plante dioïque. Seules quelques espèces combinent les caractéristiques des deux sexes sur le même arbre. Les fleurs sont axillaires, peu visibles, petites, avec des calices à quatre lobes et des corolles blanc verdâtre ou jaunâtres en forme de cloche. Chez les spécimens femelles, ils sont localisés individuellement, chez les mâles, ils sont collectés dans de rares pinceaux. La floraison commence début avril ou mai, dure jusqu'en juin. Les plantes sont pollinisées par les insectes.. Dans certains cas, les ovaires des fruits des spécimens femelles apparaissent sans pollinisation. Ils diffèrent des graines ordinaires par l'absence de graines.
Fruits - baies juteuses, charnues ovoïdes, sphériques ou aplaties, recouvertes d'une peau mince, lisse ou veloutée. Le kaki mûr a une couleur orange vif, rougeâtre, brune ou brune, parfois une surface avec des taches contrastées. Les graines sont situées au centre, dans l'épaisseur de la pulpe. Un exemplaire contient 1 à 10 pièces. La taille du fruit est de 2 à 12 cm, le poids est de 10 à 100 g. En apparence, rappelez-vous les tomates. La pleine maturité est atteinte à la fin de l'automne, lorsque la pulpe sucrée devient molle. Pour une texture délicate et un goût sucré, les kakis sont souvent appelés prunes aux dattes.
Propagé
La patrie du kaki est l'Inde, le sud de la Chine et l'Amérique du Nord. Cette plante thermophile préfère les régions ensoleillées et humides avec des hivers doux, avec des températures non inférieures à -2 ° C. La plus grande diversité d'espèces en Asie du Sud-Est et du Sud. Territoires où les kakis poussent:
- Malaisie,
- Inde,
- Corée,
- Chine,
- Philippines,
- Thaïlande,
- Îles de la Sonde
- Ceylan,
- Sri Lanka,
- Japon.
Des arbres fruitiers sont introduits, cultivés dans des zones à climat favorable:
- Italie
- Espagne
- dinde
- Iran
- Mexique
- Brésil
- Nouvelle-Zélande
- Afrique du Sud.
Dans les régions d'Asie centrale, de Transcaucasie, sur le territoire du Territoire de Krasnodar de Russie et de Crimée, le kaki du Caucase est cultivé.
Espèces et variétés
Toutes les variétés naturelles existantes et les formes culturelles hybrides appartiennent à trois types principaux de kakis:
- Caucasien. Distribué dans les régions subtropicales du Japon, de la Chine, de la Crimée, de la Méditerranée et du Caucase. C'est un arbre tentaculaire atteignant 15–18 m de haut, à larges feuilles coriaces, à fleurs blanches. Fruits abondamment. Les baies sont petites, sphériques, de 1,5–2 cm de diamètre, avec des os durs. En mûrissant, ils acquièrent une couleur jaune vif. Le kaki du Caucase n'a pas de cultivars, il est utilisé comme stock. L'espèce est photophile, peu exigeante pour la nutrition du sol, relativement résistante au froid, peut supporter des gelées jusqu'à -15 ° C.
- Est. Distribué au Japon, en Asie du Sud. Sur la base de l'espèce, plusieurs centaines de variétés culturelles ont été sélectionnées, y compris des variétés hybrides: dioïques, monoïques, mixtes. Les arbres résistent au froid jusqu'à -6–9 ° C, atteignent 8–12 m de haut. Les feuilles sont larges-ovales, pointues, fleurs jaunes ou blanches. Les fruits sont gros, doux, dans certaines variétés atteignent un poids de 400 g. Il existe des variétés à chair claire, orange, chocolatée.
- Vierge. Originaire d'Amérique du Nord. Ce sont des arbres à feuilles caduques atteignant 15 m de haut, au feuillage lancéolé vert vif, aux fleurs jaunâtres. Les baies sont ovoïdes, de 4 à 6 cm, de couleur jaune-orange, de couleur brune. Il existe une variété à la peau vert clair, à la chair gélatineuse brun foncé et à la saveur de rhum. L'espèce virginienne se caractérise par une bonne rusticité hivernale, les racines résistent au gel jusqu'à -20 ° C, les couronnes - jusqu'à -35 ° C. Des variétés de rendements élevés ont été dérivées à base de kaki vierge: femme russe, Belogorye, Nikitsky bourgogne. Ce sont des hybrides interspécifiques résistants au froid avec de gros fruits. Les espèces sauvages sont utilisées comme stock pour la reproduction.
Caractéristiques du fruit
Les fruits contiennent une grande quantité de carotène, d'acide ascorbique, de vitamines B, de PP, de fer, de potassium, de magnésium, d'iode, de tanins et d'autres composés biologiquement actifs. La pulpe non mûre a un goût astringent et amer en raison de la forte concentration de tanins. Manger de tels kakis peut entraîner une indigestion, des troubles intestinaux. Le stockage ou la congélation à long terme contribue à améliorer la douceur, à modifier la consistance de la pulpe. Il devient gélatineux, légèrement épicé, semblable à la marmelade ou au pudding.
Les kakis peuvent être consommés frais et séchés, dans le cadre des desserts. La confiture en est préparée, les fruits sont ajoutés aux salades, sauces, plats de viande, boissons.
Le kaki est recommandé pour les maladies cardiaques, l'anémie, la cholécystite et les pathologies rénales. Avec un goût sucré prononcé, la teneur en sucre est faible, la teneur en calories est d'environ 60 kcal pour 100 g de produit. Par conséquent, les baies peuvent être incluses dans l'alimentation.
Bois de kaki
Les troncs de kaki sont une source de bois noir ou ébène. C'est un matériau précieux, beau et dur. Il n'est pas exposé à l'humidité, aux maladies fongiques, aux parasites. La densité dépasse 1100 kg / m3, la surface est presque noire, semblable à un métal au toucher.
Le bois est obtenu principalement à partir des espèces de Ceylan ou du kaki noir. Il s'agit d'un matériau ornemental précieux. Aiguilles à tricoter, pièces d'échecs, figurines de collection, objets de design artistique, équipements sportifs, pièces d'instruments de musique en sont fabriqués.
Grandir à la maison
Les kakis sont cultivés comme plantes d'intérieur et de serre dans les régions aux climats insuffisamment doux. Les graines sont germées dans de petits récipients d'une capacité de 400 à 500 ml, remplis d'un mélange de parties identiques de terre de jardin, de sable et de tourbe. Cela devrait être fait à la fin de l'automne, pour la stratification, en plaçant les pots dans un endroit frais avec une température de 4-6 ° C.
Au printemps, humidifiez le sol. Les conteneurs sont transférés dans une pièce chaude et éclairée. Les germes qui apparaissent légèrement à l'ombre du soleil. Lorsque les pousses atteignent une hauteur de 8 à 10 cm, elles sont transplantées dans un récipient plus grand. Nitroammophoska est ajouté au sol pour la plantation - 15–20 g pour 1 kg de sol. Vous pouvez faire ¼ de l'humus. Les semis sont retirés doucement, humidifiez le sol avec de l'eau, secouez les germes avec un morceau de terre.
Il faut placer la culture du côté ensoleillé. Pendant la saison de croissance, les jeunes plants nécessitent un éclairage diffus pendant au moins 10 heures par jour. Par temps nuageux et avec une lumière du jour courte, un éclairage supplémentaire est nécessaire. La température de croissance optimale est de 24 à 25 ° C.
Pour l'hiver, les kakis doivent être amenés dans une pièce à une température de 8 à 10 ° C.
Culture en extérieur
Les kakis sont plantés dans le jardin lorsque le sol se réchauffe à 14–15 ° C. Le système racinaire est prétraité avec un stimulateur de croissance. Pour assurer une fructification normale, il est recommandé de préparer plusieurs arbres. L'un d'eux devrait être masculin. La distance entre les plantes doit être d'au moins 4 m. Algorithme de plantation:
- Les fosses sont préparées avec une profondeur et une largeur d'environ 70 cm.20 cm de briques cassées, d'argile expansée ou de gravier sont coulés dans le fond.
- Le sol des puits est enrichi d'humus ou de compost, 200 g de nitroammophos sont ajoutés.
- Une cheville de support est enfoncée au centre du trou. Un monticule de terre se forme au fond, un semis est placé, soigneusement recouvert du sol restant. Le col de la racine doit affleurer la surface.
- Dans un rayon de 70 cm autour du tronc, un rouleau circulaire est formé à partir du sol pour retenir l'humidité. Arrosez un jeune arbre de 30 l d'eau décantée à une température de 20 ° C. Lorsqu'elle est absorbée, la plante est attachée à un support.
- Les cercles du tronc sont paillés avec de la paille hachée, des aiguilles ou de la sciure.
Se soucier
Le kaki nécessite un arrosage régulier et abondant. Chaque semaine, vous devez faire 10-15 litres. Pour que le sol ne déborde pas, il faut l'ameublir. En août, la fréquence d'humidification est réduite à 1 fois en 3 semaines. En automne, les arbres fournissent un apport d'humidité en versant 30 litres sous chaque racine.
Pour nourrir les kakis pendant la saison de croissance, vous avez besoin de compost biologique. En avril, des cendres de bois, des composés complexes peuvent être ajoutés sous les racines. Pour l'hiver, les plantes sont isolées, recouvertes de lutrasil, de spanbond ou de toile de jute mince.
L'élagage sanitaire est effectué en mars. Les pousses gelées et malades sont supprimées. Les couronnes commencent à se former à partir de l'âge de 2-3 ans. Le timbre de kaki est généralement de 70–90 cm, 5–6 branches squelettiques sont laissées au-dessus.
Reproduction
La méthode de propagation des graines donne de bons résultats, mais les caractères variétaux ne sont pas préservés. La culture végétative par bouturage ou par superposition dans le jardinage est plus souvent utilisée. Le matériau utilisé est des pousses lignifiées. Les couches sont instillées dans le sol, faisant plusieurs encoches préliminaires sur le cortex, traitées avec un stimulateur de croissance. Après l'émergence de jeunes pousses, vous pouvez couper les branches du donneur.
Les boutures sont récoltées en juin; pour l'enracinement, elles sont plantées dans un mélange nutritif de terre et de tourbe, et maintenues à une température de 20–25 ° C.
Récolte et stockage
Il est recommandé de retirer les fruits mûrs des branches, en évitant de tomber au sol, sinon la chair pourrira rapidement. La récolte doit être soigneusement triée, jetée des fruits endommagés et malades. Les kakis sont stockés dans un endroit frais et sombre à une température de 5-6 ° C. Il est recommandé d'utiliser des boîtes spéciales avec des cellules. Vous devez congeler soigneusement les fruits. Après décongélation, il devrait être utilisé comme nourriture pendant une semaine, sinon ils pourriront.
Maladies et parasites
Le kaki est sensible à l'infection par la gale, la pourriture grise, l'oïdium, les taches noires et une brûlure bactérienne. Pour prévenir les maladies, chaque printemps, avant la floraison, les arbres doivent être aspergés d'une solution à 1% de liquide bordelais. Les échantillons infectés sont traités avec Trichodermin, Mucosan, Fitosporin ou Gliocladin.
Pour la destruction des cochenilles farineuses, des vers mock, des vers à bois, il est recommandé d'utiliser les préparations biologiques "Boverin", "Bikol". En cas de dégâts massifs de ravageurs 1,5 à 2 mois avant la maturation des fruits, les plantes sont traitées avec des insecticides chimiques.