Vous pouvez conserver le fromage feta dans le congélateur si vous ne pouvez pas manger tous les stocks jusqu'à la date d'expiration. Il s'agit d'une mesure extrême, car le fromage à pâte molle a une structure pire en raison du froid. Le produit décongelé perd les bactéries bénéfiques, commence à s'effriter et acquiert une consistance aqueuse.
Temps de stockage
Dans une pièce normale, le fromage à pâte molle n'est pas conservé longtemps. Dans un emballage en plastique, il conserve les caractéristiques d'arôme pendant 24 heures, en saumure dure deux jours, sans saumure - 5-6 heures.
Au réfrigérateur, la durée de conservation est considérablement augmentée. À une température de 1 à 5 degrés et une humidité de 85 à 92%, un produit dans un récipient hermétique conservera sa fraîcheur pendant 10 jours.
Il existe plusieurs méthodes de stockage.
- Envelopper le fromage acheté au poids, envelopper dans du papier d'aluminium, placer dans un récipient en émail, couvrir et placer sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Là, il ne se détériorera pas au cours des 2 prochaines semaines.
- Vous pouvez mettre de petits morceaux dans un récipient en plastique avec un couvercle. La boîte ne permettra pas au produit de sécher au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Il est préférable de stocker le fromage feta dans un bocal en verre, en le remplissant de saumure et en le fermant avec un couvercle en plastique. Si la température ne dépasse pas 5 degrés, le fromage reste frais pendant environ 2 mois. Après 30 jours, n'oubliez pas de verser le vieux cornichon, d'en faire cuire un nouveau et de le verser dans un bocal.
Brynza est conservé au congélateur jusqu'à 8 mois. À tout moment, vous pouvez le dégeler et l'utiliser pour cuisiner.
Comment congeler du fromage feta?
Lorsque vous congelez du fromage à pâte molle, gardez à l'esprit que sa texture changera légèrement. Sous l'influence du froid, des particules microscopiques de glace se forment à l'intérieur du fromage feta. Après décongélation, le produit rétrécit, s'effrite et perd son aspect attrayant. Il ne peut pas être coupé en belles tranches, mais peut être utilisé pour la salade et la cuisson des plats principaux.
Pour congeler correctement le fromage feta, suivez des recommandations simples:
- couper la tête de fromage en tranches de 200–250 g;
- envelopper chaque pièce dans une serviette, du papier d'aluminium ou du parchemin;
- emballer dans un sac en plastique, nouer et placer au congélateur (vous pouvez utiliser des sacs avec une fermeture étanche);
- Assurez-vous d'écrire sur le récipient le nom du fromage et la date de congélation.
Vous pouvez stocker du fromage feta sous forme hachée. Coupez le produit en cubes ou en lanières. Couvrir le plateau de parchemin, disposer les morceaux, couvrir d'un film et mettre au congélateur pendant 2-3 heures. Quand ils sont complètement congelés, retirez-les, transférez-les dans un récipient en plastique, signez-les et cachez-les dans une chambre pour le stockage.
Lors de la congélation, il est important de bien emballer le produit, sinon il absorbera les odeurs étrangères et deviendra impropre à la consommation après sa décongélation.
Comment décongeler du fromage?
Si vous souhaitez que le fromage conserve mieux sa structure, ne l'exposez pas à des changements brusques de température.
Pour décongeler le fromage feta, retirez la portion du congélateur et placez-la sur cette étagère du réfrigérateur où la température varie de 1 à 5 degrés. Pendant la journée, le produit dégèle et peut être utilisé conformément à sa destination.
Certaines femmes au foyer font une erreur courante et mettent un sac de fromage feta dans de l'eau tiède pour une décongélation rapide. Tu ne peux pas faire ça. Sous l'influence de la chaleur, le fromage devient insipide.
Comment choisir un fromage de qualité?
Brynza est fabriqué à partir de lait de brebis, de vache ou de chèvre. Pendant le processus de production, le produit laitier fermenté est trempé dans de la saumure, ce qui lui donne un goût et un arôme particuliers. Pour acheter un produit de qualité riche en calcium, en protéines et en vitamines, examinez-le attentivement.
Brynza devrait être:
- couleur laiteuse claire;
- sans inclusions étrangères;
- consistance dense et serrée.
Au marché, demandez au vendeur de couper une tranche et assurez-vous qu'elle ne s'effrite pas, qu'elle ne colle pas au couteau. Essayez une bouchée. Bon fromage feta - salé avec un goût délicat de lait.
Si vous devez conserver la fraîcheur du produit pendant plusieurs semaines ou mois, achetez une tête imbibée de saumure. Le sel liquide est une sorte de conservateur, il permet au fromage feta de ne pas se gâter le plus longtemps possible sans geler.
La congélation n'est pas la pire façon de garder le fromage feta frais à la maison pendant longtemps. Le fromage perdra partiellement son arôme délicat et sa structure élastique, mais restera toujours un produit utile pour la préparation de plats délicieux.