Comment congeler la roquette pour l'hiver: beaucoup d'idées et de conseils pour conserver les verts précieux et la variété au menu - pour les hôtesses attentionnées.
La roquette peut-elle être congelée
La roquette fraîche est une épice inhabituellement acidulée qui est ajoutée à de nombreux plats de légumes, de poisson et de viande. Les entrées, les accompagnements et les soupes acquièrent une délicate saveur de moutarde et des notes de noix grâce à cette verdure.
La roquette n'est pas aussi populaire dans notre pays que l'aneth et le persil, et tout cela en raison du goût spécifique, mais elle est très utile car elle contient de l'huile essentielle, de l'iode, du zinc, du fer, du manganèse, du magnésium et un certain nombre de vitamines. La roquette est considérée comme une plante médicinale, et cette herbe est également faible en calories et utile pour perdre du poids.
En l'absence de possibilité de cultiver cette plante utile toute l'année, les hôtesses ont inventé plusieurs modes de stockage intéressants. L'un d'eux gèle.
Le goût restera-t-il
La congélation, en particulier le choc, ne nuit en rien à la roquette, ces légumes verts conserveront un maximum de vitamines et leur goût inhabituel, sauf qu'ils ne seront pas aussi spectaculaires dans une salade qu'un analogue frais.
Comment conserver la roquette fraîche
Les feuilles fraîches de roquette sont conservées pendant environ 10 jours. Pour éviter que la moutarde ne se détériore à l'avance, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient en plastique. Certaines femmes au foyer placent des brochures avec des coupes dans l'eau propre.
Préparation pour la congélation
La congélation est le meilleur moyen de prolonger la durée de conservation des herbes médicinales. Comment préparer les feuilles de roquette:
- Choisissez uniquement des feuilles de roquette saines, sans taches, mieux que la taille moyenne.
- Assurez-vous de rincer les verts de la poussière et de la saleté dans de l'eau chaude.
- Sécher soigneusement la roquette avant de la congeler. Pour accélérer le processus, placez les feuilles sur une serviette ou une serviette afin qu'elles absorbent l'humidité. L'excès d'eau forme un revêtement de glace, ce qui gâche l'apparence et le goût de la roquette congelée et d'autres types de légumes verts.
Pointe
Si vous cultivez vous-même la roquette dans le jardin, collectez des tracts pour la récolte tôt le matin, jusqu'à ce qu'ils frappent les rayons du soleil. Ces légumes verts sont les plus croquants, acidulés et sains.
Comment congeler et décongeler la roquette, combien conserver
Comment congeler de la roquette fraîche, instructions:
- Congelez des dépliants entiers ou des morceaux plus petits. Dans ce dernier cas, déchirez les verts avec vos mains.
- Utilisez des sacs de congélation hermétiques ou des contenants en plastique.
- Empilez les feuilles pour qu'elles prennent moins de place. N'oubliez pas non plus d'extraire l'air en excès de l'emballage.
- Emballez la roquette en petits paquets pour que les portions soient suffisantes pour une seule utilisation. Après décongélation, les légumes verts ne sont pas stockés pendant une longue période, mangez-les immédiatement.
- Signez la date de congélation sur l'emballage pour utiliser la roquette à temps.
Il existe des façons plus originales de congeler des légumes verts sains, par exemple, faire des additifs pour les salades et les accompagnements sur la base:
- Hacher finement, ou plutôt ramasser les feuilles de roquette. Certaines femmes au foyer ont écrasé les légumes verts dans un mélangeur, obtenant une suspension uniforme. Faire fondre du beurre de qualité. Mélanger les légumes verts avec l'huile, ajouter l'ail frais râpé et le sel, si désiré. Versez le mélange dans des récipients à glace. Maintenant, vous aurez un additif aromatique à la purée de pommes de terre, à la salade de légumes, aux céréales bouillies et à d'autres plats.
- Mélanger la roquette avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale, de la moutarde, etc.
- Faites des mélanges sains à partir de différents types d'herbes, d'épices et d'huiles.
Durée de conservation
Il est possible de conserver la roquette congelée jusqu'à 1 an, mais à condition que le produit ait été congelé une fois. Une congélation répétée entraîne la perte de propriétés précieuses, de couleur, d'arôme et de forme.
Règles de dégivrage
La décongélation est effectuée progressivement, s'il s'agit de feuilles fraîches sans additifs. Déplacez d'abord les sacs dans le réfrigérateur, puis maintenez-les à température ambiante. Des billettes d'huile peuvent être ajoutées aux salades et autres plats immédiatement après leur extraction du congélateur.
Ne soyez pas surpris que la roquette vert vif se décolore légèrement après avoir été sortie du congélateur. Cela n'affectera pas le goût et les bienfaits.
Assaisonnement de séchage à la maison
Vous pouvez conserver la roquette pendant une longue période en utilisant le séchage. Ces légumes verts sont ajoutés aux plats comme assaisonnement.
La roquette est séchée, préalablement lavée avec de la poussière. Les feuilles sont broyées à la fois avant et après séchage, pour qui c'est plus pratique.
Comment est le processus de séchage:
- Placer les feuilles de roquette préparées sur une feuille de papier journal ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
- Pour le séchage, choisissez une pièce chaude et ventilée, mais les verts ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil - de sorte que tous les avantages disparaissent.
- L'humidité des feuilles s'évapore pendant environ 7 à 10 jours. Remuez la roquette périodiquement afin qu'elle sèche uniformément.
Conseil du magazine "Miss Propreté": mieux vaut ne pas laisser les verts entrer en contact avec une surface métallique pour éviter l'oxydation. C'est pourquoi le papier est utilisé. Aussi, ne coupez pas la roquette avec un couteau, il est préférable de déchirer les verts avec vos mains. Cela vaut non seulement pour les blancs, mais aussi pour les recettes avec des feuilles fraîches. L'herbe coupée par un couteau en métal n'a pas l'air si belle, le métal réduit les propriétés utiles des épices.
Un moyen accéléré pour préparer la roquette séchée et d'autres épices est un séchoir électrique ou un four. Le séchoir a des fonctions spéciales pour les verts.
En utilisant le four, les règles:
- La température est de 40 à 50 degrés.
- La porte doit être entrouverte.
- Placer la roquette sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche.
Les épices séchées sont stockées dans des bocaux en verre scellés. La durée de conservation d'un tel flan est de 12 mois. Vérifiez périodiquement les pots pour les odeurs, moisissures, parasites.
Utilisation de la roquette dans la conservation
La récolte avec la roquette diversifie votre menu d'hiver. Il peut être salé séparément ou ajouté aux salades de légumes ou à la marinade. Pour le salage, versez les légumes verts pelés avec du sel (pour 100 g de feuilles - 1 c. L. de sel) et placez le mélange dans des bocaux en verre propres. La salade est conservée au réfrigérateur ou en cave pendant au maximum un an.
La conservation de ce vert n'est pas aussi populaire que la congélation habituelle, mais cela vaut la peine d'essayer, surtout si la saison des récoltes est terminée.
Cultiver la roquette sur un rebord de fenêtre: conseils
Certaines femmes au foyer ont tenté leur chance, ont planté des graines de roquette à la maison et n'ont pas perdu: des pousses vertes fraîches avec des feuilles acidulées poussaient sur le rebord de la fenêtre. Vous aurez besoin d'un récipient profond, d'un sol universel pour les légumes verts et les graines de haute qualité, qui sont vendus dans les magasins de jardinage.
Il est difficile de cultiver à la maison, car la plante a besoin de beaucoup de chaleur et de longues heures de lumière du jour. Utilisez des lampes spéciales, protégez les plantations des courants d'air, ne négligez pas la vinaigrette supérieure, puis les légumes verts vitaminés seront présents dans votre menu frais toute l'année.
Préparez plusieurs types de sauces à la fois, séchez un pot d'assaisonnement et laissez cinq à dix grappes d'herbes fraîches à congeler: laissez la roquette dans votre menu d'hiver être un ajout universel aux plats.