Les fruits et légumes exotiques sont depuis longtemps importés des pays tropicaux et subtropicaux sur les marchés russes et dans les supermarchés. Comment choisir un avocat dans le magasin et ne pas mal calculer? Les gens sont déjà habitués aux bananes, aux oranges et aux kiwis et ont appris à déterminer correctement la maturité. L'avocat est une autre affaire - c'est toujours une curiosité pour le marché local.
Rencontrez l'avocat
Pensez-vous qu'un avocat est un fruit ou un légume? Le fruit pousse sur un arbre à feuilles persistantes de la famille des lauriers. Du point de vue de la botanique, il est considéré comme une baie à graines unique, bien que le goût ne soit pas doux. Extérieurement, le fruit ressemble à une poire avec une peau rugueuse et a même un autre nom en russe - «poire d'alligator».
Comment déterminer la maturité des avocats
Tarte aux fruits non mûrs et aigre. Il est impossible de le manger à l'état brut et le goût des autres plats ne changera pas pour le mieux. Comment comprendre que le fruit est mûr, juste au supermarché? Faites attention à deux paramètres: la couleur et la dureté.
Tableau 1. Comment déterminer la maturité des avocats en apparence
Couleur de peau | Degré de maturité | Quand manger |
---|---|---|
Vert vif (émeraude) | Immature | Après 5-6 jours |
Vert marais (kaki) | Presque mûri | Dans 2-3 jours |
Vert foncé avec une teinte brune | Mature | Immédiatement après l'achat |
Très sombre, pas de teinte verte | Trop mûr | Non utilisable |
Si vous doutez de la couleur, il vaut mieux acheter un fruit non mûr. Envelopper dans un sac en plastique et laisser mûrir sur le rebord de la fenêtre.
Ne confondez pas un fruit trop mûr avec la variété californienne Haas. Ce dernier a une couleur noire naturelle. Il est considéré comme l'un des types d'avocats les plus délicieux. Sa chair est très beurrée et douce.
Et maintenant sur la dureté d'un fruit frais. Pressez-le doucement dans la paume de votre main. Ne touchez pas la peau avec vos ongles - elle est assez fragile.
- Si le fruit est solide, comme une pomme mûre, il n'a pas encore mûri.
- La dureté et la fermeté modérées indiquent que l'avocat est bon et propre à la consommation.
- La douceur, les bosses qui restent après le pressage, les taches sombres sur la peau sont des signes que la baie exotique a déjà commencé à pourrir. Vous ne devez pas choisir un avocat doux lors de l'achat.
Vous avez donc acheté un fruit mûr. Maintenant, vous devez comprendre comment le nettoyer avant utilisation.
Processus de nettoyage
À la maison, vous pouvez passer le dernier test de maturité. Coupez les boutures sur le dessus, évaluez la couleur et l'odeur. La pulpe d'une baie mûre est jaune-vert, sentant l'huile. Le fruit non mûr de l'avocat à l'intérieur est jaune pâle. Extérieurement, la chair semblable à de la chair est presque inodore.
Les avocats sont faciles à nettoyer:
- Laver les fruits à l'eau courante et sécher avec une serviette.
- Utilisez un couteau tranchant pour faire une coupe longitudinale en cercle. Ne touchez pas l'os.
- Prenez un avocat dans la paume de votre main et attrapez vos pouces sur le dessus.
- Avec un petit effort, divisez le fœtus en deux moitiés.
- Retirez l'os en le ramassant avec un couteau.
- Utilisez une cuillère à café pour libérer la chair de la peau.
Aimeriez-vous acheter un avocat avec un petit os dans le magasin pour obtenir une pulpe plus précieuse après le nettoyage? Choisissez Fuetre, Hass ou Pinkerton.
Comme une pomme mûre, un avocat en tranches commence immédiatement à noircir et à s'oxyder. Pour arrêter ce processus, saupoudrez la pulpe de jus de citron.
La durée de conservation du fœtus au réfrigérateur est de 2 à 3 jours. Je me demande comment le manger?
Comment manger de l'avocat
Les avocats peuvent également être consommés crus, mais il s'agit d'un aliment amateur. Il a le goût du beurre avec des légumes verts. Parfois, l'arôme des pignons de pin se fait sentir. Le goût délicat sera un excellent ajout à une salade de légumes, pour les plats de viande et de poisson, les sauces, les desserts.
Est-il possible de manger des écorces et des os?
L'os et la peau contiennent une substance dangereuse - la persine. Il s'agit d'une toxine fongicide qui peut provoquer une réaction allergique chez une personne, un empoisonnement et une détérioration du tube digestif. Chez les animaux et les oiseaux - la mort.
De plus, la peau est traitée avec des médicaments antifongiques avant stockage et transport. Alors ne mangez que de la chair.
Quels plats ajoutent les avocats?
Les avocats savoureux et tendres sont combinés avec presque tous les plats, mais les produits suivants forment l'ensemble le plus réussi avec lui:
- citrons, limes, oranges et autres agrumes;
- Tomates
- Roquette;
- fromages à pâte molle;
- fromages fondus;
- Viande;
- un poisson;
- Fruit de mer;
- bâtonnets de crabe.
En raison de la forte teneur en huile, la pulpe est ajoutée aux produits de boulangerie, aux desserts et à diverses sauces. Il fait également partie des rouleaux végétaliens.
3 recettes intéressantes
Nous voulons vous proposer des recettes de plats sains qui peuvent être préparés avec l'ajout d'avocats.
Sauce guacamole
Recette mexicaine célèbre. La sauce est combinée avec des plats de viande et de poisson, des pâtes. Vous pouvez l'étaler sur du pain et y déposer une fine tranche de fromage.
Parmi les produits dont vous aurez besoin:
- 5 fruits d'avocat;
- 3 cuillères à soupe. l jus de citron;
- 0,5 bouquet de coriandre;
- 1 tomate;
- 2 gousses d'ail;
- sel (au goût).
Écraser l'ingrédient principal de la purée de pommes de terre avec une consistance uniforme et ajouter immédiatement le jus de citron. Hachez finement la tomate (sans pelure) et la coriandre. Mélanger tous les ingrédients et le sel. La sauce guacamole est prête!
Smoothie à la banane et à l'avocat
Une boisson copieuse pour remplacer votre petit déjeuner, une collation l'après-midi ou le dîner.
- Retirez la pulpe d'un avocat et écrasez-la. Ajoutez le jus d'un demi citron.
- Coupez une banane en petits cercles.
- Hachez finement 100 grammes d'épinards.
- Ajoutez tous les ingrédients ci-dessus dans le mélangeur. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe. du miel et 200 ml d'eau (et il vaut mieux prendre du lait végétal, comme de l'amande ou du gruau).
- Battre le mélange à puissance élevée pendant 2 minutes.
Maintenant, il ne reste plus qu'à verser les smoothies dans des verres et profiter du goût délicat.
Glace verte
Faire de la glace à l'avocat est plus facile que vous ne le pensez. Préparez la purée d'avocat. Ajoutez-y le jus d'un citron et 2 cuillères à café de miel (ou de confiture de baies). Battre le mélange au mélangeur pendant 3 minutes. Il ne reste plus qu'à mettre le futur dessert dans un moule et congeler.
Les avocats méritent certainement une place sur votre bureau. Sa pulpe complétera parfaitement les salades de légumes, la viande et le poisson, et servira d'ingrédient utile pour faire des sauces, des desserts et des boissons. Pour choisir un fruit mûr, faites attention à la couleur et à la dureté. Heureusement, vous pouvez trouver des avocats en vente toute l'année.